乳成品当作典型的药食同源代表，出刻下诸多中医史籍中。唐代孙想邈在《令嫒药方》第26卷食治中记录：“乳、酪、酥等常食之，令东谈主有筋力、胆干（指有胆量办法），肌体滋润。”“醍醐（一种质量黏厚的发酵乳脂），味甘平无毒，补虚，去诸风痹（痛风），百真金不怕火乃佳，甚去月蚀疮，添髓补中填骨，久服增年。”可见，乳成品大要增强体质，具有治未病的功效早为东谈主知。

日前，为了饱读动我国住户科学摄入牛奶增强体质、驻防“隐性饥饿”，国民养分健康调换委员会办公室印发“减油、增豆、加奶”中枢信息的见知。中枢信息指出，“挥霍摄入奶及奶成品有益于东谈主体健康，尤其成心于肌肉和骨骼健康。 建议每天摄入300至500ml液态奶或相称量的奶成品，刻下我国大多数住户本色摄入量远低于推选量，饱读动多摄入……”

牛乳补虚劳

中医是在古东谈主不休的不雅察、应用中发展起来的，最终造成了系统的表面。而乳成品是怎样从从游牧民族的特点饮食发展到中医的“牛乳属甘，尤擅补益”，咱们不错从陶弘景不雅察游牧民族得到“牛乳、羊乳实为补润，故北东谈主王人多肥健”说起。

牛乳当作中药是初度记录在陶弘景的《本草经集注》中，指出牛乳“微寒，主补虚羸，止渴，下气”。东晋葛洪《肘后备急方》还记录了以牛乳入药的外用医方：“好硫黄三两，末之，牛乳五升……直以乳煎硫黄，无须水也。

唐代之后，牛乳当作药用被往常诈欺。唐代医家孙想邈被后世称为“药王”，在中医史上具有紧要的历史地位。他初度建议了“食疗”的意见，并在文章中荒芜敷陈老年养生食疗，大大促进了食疗的发展。在他的文章对于食疗的记录中，屡次说起牛乳，他延续前东谈主强调了牛乳的补益作用，尤其推选老东谈主、赤子、孕产妇和虚羸之东谈主饮用牛乳，况且还在文章中建议了牛乳补虚劳的食疗方。

《令嫒要方》有云：治大病后不及，万病虚劳：取七岁以下五岁以上黄牛新生乳一升。以水四升，煎取一升。如东谈主温稍许饮之，不得过多，旬日服陆续为佳。

《令嫒翼方·养老食疗》记录牛乳“性平，补血脉，益心，长肌肉，令东谈主身段康强，滋润，面眼神悦，志气不衰。故为东谈主子者，须供之以为常食，一日勿阙，常使豪恣挥霍为度也。此物胜肉远矣。”

《令嫒翼方》在补益章节中明确建议“用牛羊乳煎令熟，燕服令东谈主志性强，轻身益气力，消谷能食，耐寒暑，百病除愈。久服老而更少，发白更黑，齿落腾达矣。”

孙想邈在《令嫒翼方》中记录了三首以牛乳定名的食疗方。差别是服牛乳补虚破气方（牛乳三升，荜茇半两煎熬取饮）、服石英乳方和服牛乳方。还成心用牛乳诊疗疾病的乳蜜汤：“牛乳七升，白蜜一升半，纳当归、东谈主参、独活、大枣、甘草、桂心诸药。”诊疗妇东谈主产后七伤，虚损，少气不及，肾劳虚寒。

牛服药方，东谈主饮牛乳

其中的服牛乳方书中记录可诊疗一切虚劳。“服牛乳方，钟乳、东谈主参、甘草、干地黄、黄耆、杜仲、苁蓉、茯苓、麦门冬、薯蓣、石斛。右一十一味，捣筛为散，以水五升先煮粟，采七升为粥，内散七两，搅令匀，和少冷水牛渴饮之令足，不及更饮水日一，余时患渴可饮净水。平旦取牛乳服之，生熟放浪。牛须三岁以上，七岁以下，纯黄色者为上，余色者为下。其乳常令犊子饮之，若犊子不饮者，其乳动气不胜服也。其乳牛净洁养之，洗刷饮饲，须如法精心着之，慎蒜、猪、鱼、生冷、陈臭等物”。概述来说等于牛服药方，东谈主饮牛乳。

历史上还有近似的例子，如鸡吃药方，东谈主吃鸡肉。唐代孟诜在《食疗本草》就记录了：“光粉诸石，和饭与鸡食之。后取鸡食之，甚补益。”为何会出现怎样特别的服药神志呢？

咱们将这么的服药神志称为真金不怕火“生物丹”。中国古东谈主尤其是天子，对延年益寿致使反老还童有握著的追求，并作念了无数的尝试。其中就有咱们耳闻目睹的“真金不怕火丹”。唐代畴昔，真金不怕火丹服石还是盛行，服牛乳方中的钟乳等于钟乳石，但东谈主们发现径直服用丹石通常会导致食品中毒。于是便预想了牛服丹石，东谈主饮牛乳的减毒神志。这一滑变充份体现了中国古东谈主的灵巧以及对养生的追求。

唐代之后，东谈主们对牛乳的参议愈加深化精细。北宋唐慎微在《证类本草》将羊乳和牛乳分而论之。合计羊乳性温，补清凉虚乏。牛乳微寒，补虚羸，止渴。不仅如斯，他们合计不同品种的牛乳汁也有各别。北宋苏颂《本草图经》指出：“凡牛之入药者，水牛、秦牛、黄牛取乳及造酥、酪、醍醐等，然性亦不同，水牛乳凉，秦牛乳温”。字据古籍记录，秦牛是朔方牛种统称。

牛乳治未病功能的拓展

宋、明、清期间对牛乳补虚羸功效均有所记录，还增多了牛乳诊疗便秘、反胃、噎嗝、消渴等功效。

宋陈直《养老奉亲书》是现有最早的老年养生保健专著，其中提到了：“食治老东谈主消渴沉闷，常热，身段无聊，黄瘦。牛乳方。牛乳（一升，真者，微熬）上空腹，分为二服。极补益五脏，令东谈主康健光悦。

明朝陈嘉谟在《本草蒙筌》记录牛奶“养血而补虚羸”。

《本草经疏》提到：牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，柔润五脏，故主补虚羸，止渴。

《滇南本草》是云南嵩明东谈主所著的场所性本草册本说起：水牛乳，补苍老，止渴，养心血，治反胃而利大肠。

《本草概要》蚁合国16世纪前中药学大成，敷陈牛乳可“补虚羸，止渴；养心肺，解热毒，润皮肤；治反胃热哕，润大肠，治气痢，除疸黄，老东谈主煮粥甚宜。”清《本草拾获》：黄牛乳，生服利东谈主，下热气；冷补润肤，止渴。和酥煎三五沸食之，去寒气，疙癖，羸瘦。

清王孟英在《随息居饮食谱》中写谈：牛乳，甘平。功同东谈主乳，而无饮食之毒，七情之火。善治血枯便燥，反胃噎嗝。老年火盛者宜之。水牛乳良。赤子失乳者，牛羊乳王人可代之。

乳成品成为显着身份的标记

咱们的先人不仅对牛羊乳进行了深化的参议，还利用各式炮制设施制成了多种乳成品。主要有酥、酪、醍醐。

酪是从牛羊乳中索要所得，从熟酪中又可索要出酥，从酥中再索要得到的精华物，即为醍醐。

东谈主们合计乳成品一样具有保健功效。《释名·释饮食》曰：“酪，泽也，乳汁所作，使东谈主肥泽也“。

《本草备要》中说：“酥酪醍醐，王人牛羊乳所作，柔润滑泽，宜于血热无聊之东谈主。中医合计，酥属寒，除胸中热，补五脏，利肠胃。酪，属寒，寒，主热毒，止渴，除胃中热，醍醐，平，主风邪，通润骨髓，性冷利。

对于牛乳用以养生保健的最好饮用温度，古东谈主合计生牛乳不宜径直饮用，亦不妥热饮。最好为常温饮用，若将牛乳煮沸，也应待其冷却至常温再饮用。《太平圣惠方》有云：“上取牛乳，微温饮之，生饮令东谈主利，熟饮令东谈主渴，故宜微温”。

据考据，欧洲和东亚的乳成品武艺都是由中亚传播得到的。在中国，履历了魏晋、隋唐时候的民族和会,乳成品至宋代完成了原土化进度，由药入食、融入中华英才的饮食结构。

跟着15世纪大帆海期间全球经济买卖采集的造成，以及西方工业立异激励的坐褥力变革,中西牛乳饮食又启动出现结构性分化：乳成品在西方日渐大众化体育游戏app平台，造成了以牛乳为主的饮食民风；在中国却进一步减弱为表层社会的挥霍,基层全球则在东谈主口增长和全球新经济结构的压力下毁掉了乳肉类食品,造成以素食为主的新饮食结构。